المزيد عن نبتة الكبار

يتحمل نبات الكبار الظروف المناخية القاسية ويقاوم الجفاف والرياح القوية حيث ينمو بصفة طبيعية بالمناطق الجافة والجبلية غير أنه يحبذ مناطق ذات تساقطات تساوي أو تفوق 200 مم في السنة. ويتحمل الكبار درجات الحرارة المنخفضة حتى ناقص 4 مئوية كما يتحمل الجو الحار إلى غاية 40 مئوية ونجده ينمو بشكل طبيعي في المناطق الجبلية القارية. يتطلب الكبار نسبة كبيرة من الضوء خصوصا في فترة الإزهار وينمو دون عوائق في الأراضي الهامشية خاصة منها الخفيفة غير أنه ينمو بالأراضي الطينية وحتى بين شقوق الأحجار الجبلية وهي علامة على أنه يبحث عن المياه في العمق ويتأقلم مع المحيط.

نبتة كبار في جبل الكبار بسيدي بوزيد

إنتاج شتلات الكبار:

ثلاثة طرق أساسية لإكثار شتلات الكبار وهي:

1.    الإكثار بالبذرة: للكبار نسبة إنبات ضعيفة جدا بحيث لا يمكن الاعتماد على هذه الطريفة دون معالجة البذور كيماويا، وللحصول على نتائج يمكن اعتمادها ينصح باتباع الطرق التالية:

معاجة البذور بالحامض الكبريتي لمدة عشرين دقيقة ثم غسلها أو وضعها في درجة حرارة منخفة جدا ( ناقص عشرين مئوية) لمدة 24 ساعة ثم وضعها في التورب.

تتم عملية البذر خلال شهر فيفري بكثافة خمسة بذرات في الكيس ( هذا العدد يعطي فكرة مسبقة على نسبة الإنبات المتوقعة) يمكن في صورة نمو العديد من البذرات في الكيس الواحد نقل النباتات الزائدة إلى أكياس لم تنموا بها بذورا أو إعادة غراستها في أكياس جديدة. بقاء النباتات في الأكياس لمدة سنة كاملة بالمنبت يساعد على نجاح الشجيرات عند وضعها في المكان الدائم.

من إيجابيات الإكثار بالبذرة ضعف كلفة الإنتاج وسهولة الغراسة غير أن البذور لا تتوفر دائما لاستغلال البراعم في الغالب وقلما تجد برعما تصل بذوره إلى مرحلة النضج. تتطلب طريقة الإكثار بالبذر ترك شجيرات جانبا لإنتاج البذور. كما الإكثار بالبذرة نسبته ضعيفة من حيث الإنبات فهي لا تتعدى 5 بالمائة في الظروف الطبيعية (بدون معالجة) ولا تتجاوز 50 بالمائة في صورة معالجة البذور.

2.    الإكثار بالعقل: نظريا عملية إكثار الكبار بالعقل ممكنة، غير أن نشوء الجذور بها تتطلب الكثير من الوقت وغالبا ما تستنفذ العقلة محتواها وإمكانياتها الذاتية قبل تطور مجموعها الجذري وبالنهاية إما تموت أو تكون شجرة ضعيفة.

3.    الإكثار عن طريق زرع الأنسجة: تستوجب هذه الطريقة استعمل نباتات منتقاة من أشجار ذات إنتاجية عالية وخالية من الأشواك.

يقع قص نهايات الأغصان الجديدة على طول 10 أو 15 صم ثم تنزع الأوراق وتقطع إلى مربعات صغيرة ( 1صم2) وتوضع في الأنابيب.

·       مرحلة التلقين :  خلال هذه المرحلة تكون الزراعة الأولية في الأنابيب

·       مرحلة التكاثر: التي يقع خلالها تحويل النباتات من الأنابيب إلى القوارير وتدوم هاتان المرحلتان أربعة أسابيع.

·       مرحلة التجدير : تدوم هذه الفترة أسبوعين أو ثلاثة.

·       مرحلة التأقلم : تحتوي هذه المرحلة على ثلاثة أطوار : تنقل المشاتل في قوالب وتوضع في بيوت مكيفة خلال طور بداية التأقلم وطور الفطام ثم تنقل النباتات إلى مكان محمي ومغطى خلال طور التقوية لتأقلمها في الطبيعة, تدوم هذه المرحلة أربعة أسابيع.

بالرغم من أن عملية الإكثار عن طريق زرع الأنسجة تعد باهظة الثمن وتتطلب مستويات عالية من التقنية إلا أنها تعطي حلولا لجميع المشاكل التي نواجهها عند استعمال الطرق التي سبق ذكره فضلا عن أنها توفر إنتاجا سريع و نجاعة في انتقاء الأصول الأمهات ونباتات سليمة من الفيروسات.

ملاحظة :

يوجد حاليا في تونس إنتاج تجاري لمشاتل الكبار عن طريق الأنسجة.
                                                                           محسن اللافي
                                                            سيدي بوزيد أفريل 2013

ماذا تعرف عن نبتة الكبّار؟

ينتمي الكبّار إلى عائلة الكبّاريات وفصيلة الكباريس التي تحتوي على أكثر من 350 نوعا.

وهو شجيرة معمرة باستطاعتها أن تعيش أكثر من 40 سنة، يغرس الكبار لاستغلال براعمه الزهرية قبل تفتحها ويستعمل خاصة في الطبخ لنكهته الذكية والمميزة كما يستعمل في صناعة بعض الأدوية لما ثبت من فوائده في مجال مقاومة مرض المفاصل وتصلب الشرايين كما أنه مطهر ومنشط للكبد. يستعمل الكبار أيضا في صناعة بعض مواد التجميل وكنبات زينة بالحدائق.

يبلغ علو شجيرة الكبار 50 إلى 80 صم وقطرها يمكن أن يناهز أو يزيد على المتر والنصف أغصانه بين زاحفة ومقوسة إلى عمودية، تحتوي بعض أنواعه على أشواك قوية وحادة وشكل أوراقه من بيضاوي إلى مستدير زهوره بيضاء في الغالب وتعد عسلية.

الجير النشط بالتربة

        معادلة اكتست أهميتها من استجابة النباتات لتأثير الجير بالتربة مما أدى لظهور مصطلح الجير النشط أو ما يسمى بالفرنسية ب CALCAIRE ACTIF نحدد نسبة الجير النشط أو مؤشر الجير النشط بالتربة عن طريق تحليل مخبري بغرض معرفة ما إذا كانت النسبة تؤثر في نمو النباتات أم لا وما إذا كانت التربة صالحة لغراسة بعض النباتات المعروفة بحساسيتها لنسبة الجير النشط ، من ذلك أن هذا التحليل المخبري ضروري جدا قبل زراعة العنب ويعطي التحليل فكرة على الأصول التي يجب اعتمادها. 

        الكلوروز أو اصفرار الأوراق وعدم قدرتها على تثبيت الكلوروفيل سببه النسب العالية من الجير النشط بالتربة وفي المحصلة نسبة عالية تعني أرض جيرية تحوي كثيير من كربونات الكالسيوم بما يؤثر في خواص التربة بوضوح وفي معدل نمو النباتات سواء على عملية امتصاص الماء أو المواد الغذائية أو تثبيت اليخضور. الجدول التالي به المؤشرات التقريبية للجير الكلي والجير النشط أو الفعال ومؤشر تثبيت الكلوروفيل.

الأصول المناسبة لتطعيم العنب.

تتم غراسة العنب بمختلف أنواعها سواء تلك المعدّة للتحويل أو عنب الطاولة أو عنب التجفيف بتطعيم أصناف إحدى الأنواع التي جاء ذكرها في مقال سابق بهذه المدونة على أصول "portes-greffes" تمتاز بمقاومتها لحشرة الفيلوكسرا "phylloxera".

يراعى في اختيار هذه المشاتل الخاصيات التالية والمرتبة حسب أهميتها :

-         مقاومة حشرة الفيلوكسرا.

-         مدى تحملها لنسبة الكلس الفعال "calcaire actif" في التربة.

-         مدى تحملها للجفاف أو لكثرة الرطوبة في التربة.

-         مدى تحملها لملوحة التربة أو لملوحة المياه.

-         مدى تحملها لبعض أنواع النيماتود "Nématodes".

وفيما يلي الأصناف المرخص في استعمالها :

-         ميلاردات 41 ب "Millardet 41 B" : صنف متوسط القوة يمتاز بتحمله الجيد للكلس الفعّال "41 بالمائة"، متوسط التحمل للجفاف و حساس لكثرة المياه والملوحة، تلقيمه سهل وله ميزة التبكير في نضج الثمار.

-         روجيري 140 ر "Ruggeri 140 R" : صنف قوي، يمتاز بتحمله المتوسط للكلس الفعال "30 بالمائة" وللجفاف لكنه حساس لكثرة المياه والملوحة، تلقيمه سهل، وعلى عكس ميلاردات 41 ب له ميزة التأخير في نضج الثمار.

-         ريشتار 110 ر " Richter 110 R" : صنف قوي، تحمله ضعيف للكلس الفعال "16 الى 17 بالمائة" وجيد المقاومة للجفاف، غير أنه حساس لكثرة المياه في التربة، يتحمل الملوحة، تلقيمه سهل، ويساعد على التأخير في نضج الثمار.

-         ريتشار 99 ر " Richter 99 R" : صنف قوي تحمله ضعيف للكلس الفعال " 16 الى 20 بالمائة" ومتوسط للجفاف ولكنه حساس لكثرة المياه في التربة، يتحمل الملوحة، تلقيمه سهل ويساعد على التأخير في نضج الثمار.

-         بولسان 1109 ب "Paulsen 1103 P " : صنف قوي لا يتحمل أكثر من 16 الى 17 بالمائة من الكلس الفعال، متوسط المقاومة للجفاف ولكنه يتحمل نسبيا كثرة المياه والملوحة، تلقيمه سهل وتاثيره على نضج الثمار يتغير حسب نوع التربة والظروف المناخية السائدة.

فيلوكسيرا العنب / الدابة السوداء

فيلوكسيرا العنب حشرة صغيرة الحجم غير مرئية بالعين المجردة إلا إذا كانت في شكل مجموعة تشبه حشرة المن، تعيش على امتصاص عصارة جذور الكروم وتوفر الظروف الملائمة لظهور الفطريات على الجذور مما يؤدي إلى تعفنها. أصل الحشرة من أمريكا الشمالية ثم انتقلت إلى انجلترا ففرنسا ثم إلى أوروبا وإفريقيا ثم وتركيا والمشرق العربي. تضررت من جراء هذه الحشرة كل بساتين الكروم بالعالم تقريبا لسهولة تنقل المرض ولبطء التفطن إليه حيث يمكن أن تدوم الفترة بين بداية الإصابة وموت الشجرة حتى 5 أو 8 سنوات، فضلا عن أن ظواهر المرض يمكن أن تختلط مع مع ظواهر أخرى كالخلل الغذائي الناتج عن نقص بعض المعادن.

هناك جيلان من الفيلوكسيرا الجيل الأول وهو الأخطر يعيش على الجذور ونتائجه حتمية موت الشجرة بين 3 – 5 أو حتى 8 سنوات. والجيل الثاني وهو ما يسمى بالفلوكسيرا الورقية لا يؤدي عادة إلى موت الشجرة بل يضعف أدائها حيث يظهر نوع من الجرب على الأوراق التي تتلون باللون الأصفر وتسقط قبل موعدها، يعش هذا الجيل على الأوراق.

بعد تطور المساحات المصابة بفرنسا والعالم وجد العلماء و مزارعي العنب أنفسهم دون سلاح أمام حشرة تهدد مزارع كروم العالم بالفناء وبدراسة الظاهرة اتضح أن الكروم المزروعة في أراضي رملية لم تتأثر بهذه الحشرة وأن الأصناف ذات أصول طعوم أمريكية كذلك لم تتأثر.

ويعد إلى حد الآن الاعتماد على أصول التطعيم المقاومة للحشرة وزراعة الكروم بالأراضي الرملية من أهم الوسائل الناجعة لمقاومة فيلوكسيرا العنب.

أصناف العنب حسب الأغراص من الإنتاج

تخضع الأصناف المستعملة سواء لإنتاج عنب الطاولة أو العنب المجفف أو الخمور لقانون عدد 10-72 بتاريخ 19 فيفري 1975 والمنقح في 30 أوت 1995 والذي حدد بمقتضاه الأصناف التي يمكن استعمالها في تونس. لذا ننوه أنه من الضروري مراجعة المصالح الزراعية لمعرفة ما إذا كان القطاع يخضع لبعض التراتيب الواجب مراعاتها:

أصناف العنب الأسود المعدة لإنتاج الخمور ( تونس):

Alicante Bouschet

Cabernet frane

Cabernet sauvignon

Carignan

Grenache noire

Cinsaut

Mourvèdre

Merlot

Pignatello

Pinot noir

San giovese

Syrah

أصناف العنب الأبيض المعدة لإنتاج الخمور:

Beldi

Chardonnay

Cataratto

Clairette Beldi 3612

Clairette

Grenache Blanc

Merseguera

Monique

Morastel

Sauvignon Blanc

Ugni blanc

Pedroximens

أصناف عنب الطاولة:

أحمر بو أحمر

Alphonse Lavallée

عسلي

بزول خادم

بزول كلبة بيضة

بيض حمام

Black pearl

Cardinal

Dattier de beyrouth

مسكي إيطاليا

ماتلد

مسكي هامبورق

Red Globe

ريش بابا سام

Reine des vignes

ساقسلي

Perle noire

تونسي

تركي

Victoria

أصناف العنب بدون بذور:

Big perlon

Centennial

Crimson seedless

Corrin seedless

Dawn seedless

Diamant

Early superior seedless

Flame seedless

Superior seedless

Sultanine

 أصناف العنب المختلطة:

بلدي

Ansolia

مسكي الاسكندرية

رزاقي

الأصناف المختلطة يمكن استعمالها للأغراض الثلاثة : طاولة، خمور، تجفيف.

ما قبل غراسة العنب

يخضع إحداث مزارع العنب في بعض البلدان لتراتيب قانونية قبل التركيز وعلى سبيل المثال يتطلب الأمر في تونس ترخيص من وزارة الفلاحة حيث تتكفل المصالح الفنية بالوزارة بالتثبت من مدى صلوحية التربة ومياه الري واختيار الأصناف التي يجب أن تكون ضمن القائمة المنصوح بها من طرف الوزارة كما يتولى المجمع المهني المشترك للغلال عملية المتابعة وعرض ملفات المصادقة على اللجان الفنية التي تمكن الباعث من الموافقة على الإنجاز من عدمها.

لذا ننوه بضرورة التثبت لدى المصالح الزراعية احتراما للجانب القانوني قبل تركيز مزارع الكروم.

موعد الغراسة:

تتم غراسة العنب في فصل الشتاء ( خلال الفترة من شهر ديسمبر إلى شهر فيفري) قبل تفح البراعم وينصح بتجنب الغراسة المتأخرة خصوصا بالمناطق ذات الشتاء الدافىء لأن براعم الغراس قد تتفتح قبل اكتمال أو حتى انطلاق المجموع الجذري في النمو مما يجعل النبتة تتغذى على امكانياتها الذاتية قبل دخول مجموعها الجذري في النشاط وغالبا ما تؤدي هذه الظاهرة لموت النبات أو تسجيل انطلاقة سيئة للشجرة تأثر سلبا على مستقبلها. ( وضع الشجيرات بأماكنها الدائمة قبل تاريخ تفتح براعم الصنف بالجهة ب40 يوم على الأقل).

قبل الانطلاق في عملية الغراسة الفعلية يجب القيام بتخطيط شامل تظهر به أبعاد القطعة موضوع الاستثمار مع احترام النقاط التالية:

1-   مراجعة المعطيات المناخية للمنطقة خصوصا في ما يتعلق بالرياح بحيث إن كانت المنطقة عرضة للرياح الشديدة ينصح بالعمل على تركيز كاسرات الرياح قبل انطلاق المشروع والعمل على تجنب طرق التعريش العالي.

2-   معرفة اتجاه الرياح السائدة بالمنطقة وهو معطى يساعدنا على اختيار اتجاه الأسطر. يستحسن أن يكون اتجاه الأسطر موازيا لاتجاه الرياح.

3-   معرفة درجات الحرارة خاصة المرتفعة منها وما إذا كانت المنطقة عرضة لرياح الشهيلي صيفا معطى يمكننا من الحرص على أن يكون اتجاه الأسطر يسمح بوجود عناقيد العنب في الناحية الشمالية والمضللة بما معنى أن الأسطر يجب أن تكون اتجاه غرب شرق وتجنب الاتجاه شمال جنوب.

4-   احترام التباعد بين الأسطر والشجيرات وتحديد أسلوب التعريش قبل انطلاق الغراسة.

بعض أساليب التعريش والأبعاد والكثافة بالهكتار الواحد:

اسلوب التعريش	التباعد بالمتر	الكثافة شجيرة هك
الكأس Gobelet	1.5x3	=10000/(1.5x3)=10000/4.5=2222
التعريش العادي Palissage simple	1.5x3 1.5x2.5	2222 2667
الغراسة المعرشة على 4 أسلاك Pergolette ou double T	2x3 1.5x3	1667 2222
التعريش العالي Haute Pergola	3x3 2.6x3 2.6x2.8 2.8x2.8 2.6x2.6	1111 1282 1374 1275 1480

يوصى بإحكام عملية التوتيد حسب التباعد الذي تم اعتماده نظريا وذلك قبل الغراسة.

كما يوصى بإحكام تخطيط مرور قنوات شبكة الري الموضعي حسب ما تقتضيه أبعاد القطعة موضوع الاستثمار دون نسيان الممرات الرئيسية للخدمات.