‏إظهار الرسائل ذات التسميات الحديقة المنزلية. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات الحديقة المنزلية. إظهار كافة الرسائل

السبت، 25 مايو 2013

السبيريلين "الطحالب المعجزة"



تعرف "السبيرولينا" على أنها نوع من الطحالب الخضراء المُزرقَّة، تنمو وتعيش في البحيرات المالحة، وقد تم اكتشافها من قبل العالم الفرنسي (كلمنت) العام (1962م)،غير أن البعض يرجع استعمالها إلى بعض الحضارات القديمة " الإنكا" وتتوفر السبيرولينا أو السبيريلين حديثا في شكل أقراص، ويتم تناولها بعد الوجبات لتفادي الكثير من المشاكل الصحية التي تحدث بسبب نقص بعض الفيتامينات أو المعادن النادرة.
و"السبيرولينا" غنية بالمواد الغذائية لدرجة أن غراما واحدا منها يعادل كيلوغرام من الخضراوات الطازجة من ناحية القيمة الغذائية، ويحوي من الأحماض الأمينية والمكونات الأساسية لحليب الأم والذي يساعد على نمو وتغذية دماغ ومخ الجنين والطفل. "السبيرولينا" غذاء فعال للحماية من هشاشة العظام وأمراض الدم و يسهم بشكل كبير في علاج هذه الاعتلالات.
يوجد حاليا العديد من المشاريع المنظمة لإنتاج السبيريلين حيث يقع إنتاجها سواء في الهواء الطلق بالمناطق الدافئة أو في أحواض مائية تحت بيوت محمية ركزت للغرض. وتسوق في شكل أقراص أو حبيبات صغيرة في أكياس من البلاستيك الغذائي.
يقول خبير التغذية كريستوفر فازي (christophervasey) عالم طبيعيات :
تتميز مادة السبيريلين بمحتواها المرتفع من البروتينات والبيتاكاروتين (فيتامين أ) وفيتامين ب 12 والحديد وحمض قما ليوينك (أوميغا 6) وذلك أكثر من أي مادة أخرى معروفة.
قبل عرض المزيد من تفاصيل تكوينها نورد في الجدول التالي بعض الأرقام بشأن متوسط توزيع المواد المغذية بها:
المادة
النسبة
البروتينات
55 إلى 70 بالمائة اعتمادا على نوعية المحصول
الكربوهيدرات
15 إلى 25 بالمائة
المعادن
7 إلى 13 بالمائة
الدهون
4 إلى 7 بالمائة
الطاقة بما قدره 10 غ
160 كيلو جول أي 38 كيلو كلوري.

وتجدر الإشارة إلى أن مختلف المواد المذكورة تنشط بجسم الإنسان بشكل متواز بحيث تحصل الفائدة نتيجة التفاعل بين مختلف العناصر مجتمعة ولا يمكن تقدير فائدة عنصر بعينه بشكل منفرد.
تعتبر السبيريلين أكثر المصادر المعروفة غنى بالبروتينات فهي تحوي بالمتوسط ضعف ما يحويه فول الصويا وثلاثة مرات أكثر من لحوم البقر علاوة على أن استيعاب بروتينات السبيريلين يعتبر أفضل بكثير من مثيلاته المتأتية من المصادر المذكورة.
هضم بروتينات السبيريلين حدد بـــ: 53 بالمائة، في حين حدد نسبة هضم العدس بـــــ: 30 بالمائة ونسبة هضم لحوم الأبقار بـــ15 بالمائة والحليب بـــ 12 بالمائة . بما يعني أن نسبة هضم بروتينات السبيريلين أكثر هضما من طرف الجسم بما يضاهي 5 مرات أكثر من اللحوم أو الحليب.
أما في ما يخص المجال الإيكولوجي:
 يتطلب إنتاج بروتينات السبيريلين:
 3 مرات أقل من الماء الزراعي من برونينات فول الصويا وأقل ب50 مرة من انتاج لحوم الأبقار لنفس القدر من البروتينات.
من حيث استهلاك الطاقة أقل بثلاثة مرات من إنتاج فول الصويا و120 من ما تنتجه الأبقار من نفس المقدار.
من حيث المساحة الزراعية أقل ب 20 من فول الصويا و 200 مرة من الأبقار.
تحوي بروتينات السبيريلين الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية أي تلك التي لا يقدر الجسم على إنتاجها والتي يجب العمل على توفيرها عبر الغذاء (آيسولوسين، لوسين، ليزين، ميثيونين، فينيل الأنين، ثريونين، التريبتوفان والفالين). 
مع ملاحظة أن السبيريلين لا يمكنها لوحدها توفير كل احتياجات جسم الإنسان من البروتينات لذا يجب مواصلة استهلاك بعض المواد التي توفرالبروتينات.
السكريات:
عالمة الطبيعيات Joëlle Le Guéhennec تقول بأن الكربوهيدرات المتواجدة بالسبيرولينا يقع استيعابها بسهولة من طرف الجسم مع استعمال الحد الأدنى من الأنسولين. يتعلق الأمر بسكاكر بسيطة توفر الطاقة الفورية دون إجهاد البنكرياس وتغطي نقص السكر بالدم بسبب رد الفعل.
الحديد: تعد السبيريلين من أغنى الأغذية الطبيعية بمادة الحديد، إذ يوجد بها 12 مرة أكثر من العدس و 40 مرة أكثر من السبانخ. حديد السبيريلين لديه قابلية للتحلل والهضم أكثر من قابلية الجسم لهضم اللحوم أو البقدونس.
المانيزيوم: نسبة المانزيوم بالسبيريلين تعد أكثر بكثير من نسبة أغني مادة نباتية على الإطلاق( بذور القمح).
الكالسيوم: بالسبيريلين من الكالسيوم ما يضاهي ما موجود بحليب الأبقار.
علاوة على كل ماذكر نجد بالسبيريلين أيضا بعض المعادن من بينها: ( الكروم، النحاس، المنغنيز، الفسفور، البوطاس، السيلينيوم والزنك).
الدهون ( من 7 إلى 4 بالمائة)
تحوي السبيريلين الأحماض الدهنية الأساسية التي يجب توفيرها للجسم عبر النظام الغذائي. النسبة المرتفعة لحمض غما لينولينيك أو أوميغا6 ) 10 إلى 20 بالمائة من جملة الأحماض الدهنية تمثل المصدر الطبيعي الأهم بعد حليب الأم.
في المقابل لا تحوي السبيريلين على أوميغا3 التي نجدها بالأسماك والجوز و الكتان والقنب والرجلة.
الفيتامين ب12 لا توجد في المواد النباتية وتوجد فقط في المواد الحيوانية كاللحوم والحليب والبيض. وتوجد الفيتامن ب 12 خصوصا في الكبد.
السبيريلين : تعد السبيريلين المصدر النباتي الوحيد المعروف والذي يحوي الكثير من الفيتامين ب 12، فهي تحوي أربعة أضعاف ما يحويه الكبد.
الفيتامين E بالسبيريلين يمكن مقارنتها بما تحويه بذرة القمح التي تعتبر من أكثر المواد الحاوية لهذا الفيتامين، الفيتامين E  مع البيتاكاروتين تدخل ضمن دائرة مكافحة الشيخوخة وإعادة تشكيل الخلايا.
الملاحظ أن السبيريلين تفتقر بشدة للفيتامين  K  ولا نجد بين مكوناتها أثرا للفيتامين  C و لا الفيتامين D.
تحتوي السبيريلين على العديد من الأصماغ « pigments » أهمها ما يلي :
الفيكوسيانين وهو صمغ أزرق اللون لا يوجد إلا بالطحالب الزرقاء وهو في الواقع أكثر الأصماغ تمثيلا في مادة السبيريلين ( 7 إلى 15 بالمائة حسب نوعية السبيريلين ودرجة الاعتناء بالطحالب خلال فترة الانتاج)، وهو في الحقيقة الذي أعطى إسم الطحالب الزرقاء لهذا المنتج. وهو الصبغ الأزرق الوحيد المرخص له في أوروبا بحيث يكثر استعماله في الحلويات ذات الألوان المتعددة.
عنصر الفيكوسيانين هو أحد مضادات الأكسدة القوية وله قدرة على تطهير الكبد والكلى، وتحفيز الجهاز المناعي.
اليخضور Chlorophyle :
تحوي السبيريلين بين 1 و 2 بالمائة من هذا الصمغ وهي نسبة تعد مرتفعة بشدة مقارنة بالنباتات الخضراء مهما كان نوعها فضعن عن أن يخضور السبيريلين له قابلية للتحلل والهضم أفضل من يخضور النباتات. هذا الصباغ المثير للاهتمام له تأثير مباشر على التوازن الحمضي القاعدي، وإزالة السموم، وتداولها،و تنظيف الجراثيم المعوية، وتعديل معدل ضربات القلب ... وهو الذي يعطي اللون الأخضر للسبييريلين بالرغم من أنه ليس بالصبغ الأهم كميا بها. وتسمية " الطحالب الزرقاء – الخضراء" ترجع أساسا لاختلاط بين يخضور السبيريلين ومادة الفيكوسيانين بها بحيث يكونان أهم الأصباغ بهذه المادة.
الكاروتينات
هذه ألأصباغ، والتي تختلف من الأصفر إلى الأحمر و البرتقالي هي بمثابة مثبتة ومحفزة للفيتامين A (التي تسمح للجسم بإنتاج فيتامين (أ) عند الحاجة). أما البيتا كاروتين، وهي صبغة البرتقال، فتمثل 80٪ من الكاروتينات الموجودة في سبيرولينا. الكاروتينات تعد من مقومات النمووتساهم  في حماية الجلد والأظافر والشعر. الكريبتوزانتين ذو اللون الأصفر يمنع أمراض العيون ويساهم في تطوير القدرة البصرية.
سبيرولينا هي واحدة من أغنى بيتا كاروتين الغذاء: أنه يحتوي في المتوسط ​​20 مرة أكثر من الجزرة.
البورفيرين
اللون البنفسجي، هذا الصبغ بمثابة مضاد للتسمم ويحمي نظام القلب والأوعية الدموية.
ملاحظة: "الأعشاب البحرية قوس قزح السماء" هذا هو، في اشارة الى رابطة أصباغ ملونة، الذي أعاد تركيب طيف الضوء كله، الذي يسمى أيضا سبيرولينا.
الأنزيمات:
سبيرولينا يحتوي على العديد من الإنزيمات، والأكثر أهمية هو:
 SOD (Superoxyde Dismutase) أحد مضادات الأكسدة القوية. يقول الدكتور جان لويس فيدالوصاحب كتاب تذكروا هذه الطحالب الزرقاء. أن الدور الحاسم لهذا الأزيم في النظام الدفاعي ضد أكسدة أنسجة الجسم معروف منذ عام 1968 وأن النشاط المفرط الذي يتميز به هذا الأنزيم ( معدل 10000 إلى 37500 وحدة في كل 10 غرام من السبيريلين) يؤهله لحماية الأنسجة ضد أغلب التسممات.
ويؤكد  الدكتور جون سميث طبيب التغذية وصاحب كتاب فوائد السبيريلين أن "هذا الأنزيم يعد واحدا من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة والمستخدمة في مكافحة الأمراض الفيروسية، في المقام الأول كالتهاب الكبد C.
واعتبارا وأن أنزين SOD  بالسبيريلين ليس لخلاياه غشاء سلسلوزي فهو أسهل هضما وتحليلا في جسم الإنسان من مثيلاته ذات الأصول النباتية.
 
محسن لافي

الأربعاء، 22 مايو 2013

شراب ( الميزكال تكيلا) : :MEZCAL - TEQUILA



الأغاف:

جنس من أحاديات الفلقة يضم حوالي 208 أنواع، يصنف علميا من مملكة النبات ويدرج ضمن نطاق حقيقيات النوى، نبات وعائي يرجع  إلى شعبة أحاديات الفلقة ويكون فصيلة بذاته ( الأغافية).
يتكون نبات الأغاف من أوراق متراصة بأشكال زهرية بمقدمة حادة تنتهي بشوكة  وتحمل الورقة أشواكا على طرفيها. تستعمل العديد من أصناف الأغاف كنباتات زينة. والأغاف نبات معمر صحراوي بطيء النمو ويتطلب الكثير من السنوات للوصول إلى مرحلة الإزهار. يموت النبات مباشرة بعد الإزهار تاركا وراءه العديد من النموات لتعويضه، غير أنه يمكن إكثار نبات الأغاف بالبذرة.
يستهلك من نبات الأغاف الزهور والأوراق خصوصا في فصل الربيع عندما تكون غنية بالعصارة وتعتبر سيقان الزهور غنية بالسكر ( 12 إلى 15 بالمائة) ويسميها البعض ماء العسل. (دافيدسن 1999).
الهنود الحمر أنتجوا قديما نوع من الشراب الروحي يسمى بيلك أو أوكتلي (Pulque ou Octli) وهو شراب بنسبة كحول متدنية ينتج عبر تخمر سائل يستخرج من لب الساق الزهرية لنوع من نباتات الأغاف (Agave atrovirens) يحتوي على ما لا يقل عن 12 بالمائة من السكر.
الغزاة الإسبان أنتجوا في ما بعد ما يسمى بـ: مزكال و تكيلا (Mesqual et Tequila) من خلال لب قلب الصبار الأزرق (Agave tequila).
في السنوات الأخيرة 2001 حددت الحكومة المكسيكية والإتحاد الأوروبي  تسمية واضحة لشراب الأغاف (100% Blue Agave Tequila) على أن يتم الحصول عليه من الأغاف الأزرق وفقا لأساليب وتقنيات واضحة المعالم وفي بعض الولايات المكسيكية فقط.
الميزكال:
شراب كحولي مكسيكي يستخرج من الأغاف، للإشارة يوجد الكثير من أنواع الأغاف ولكل نوع شراب مختلف قليلا عن الآخر. التكيلا هي ميزكال من عصارة الأغاف الزرقاء في منطقة التكيلا بالمكسيك حسب المعايير المكسيكية (Norma Oficial) يجب أن يمثل كحول الأغاف الزرقاء 51 بالمائة على الأقل بالميزكال ليستحق تسمية تكيلا.
يستخرج الميزكال من قلب الصبار. الصبار ينضج خلال مدة تتراوح بين  6 و 12 سنة، تقطع الأوراق بأداة حادة ولا يحتفظ إلا بالقلب أو اللب الذي غالبا مايزن 30 إلى 60 في شكل الأناناس العملاق. تطبخ بالبخار بدرجة حرارة حوالي 55 مئوية لمدة 24 إلى 50 ساعة. هذا الطهي يحول النشا الموجود بشكل طبيعي في النبات إلى سكريات تعطي بعد التخمير نوع من الكحول.
بعد الطبخ يتم تبريد قلوب نبات الأغاف وحفظها لمدة لا تقل عن أسبوع. ثم يتم طحنها لاستخراج اللب وتتم هذه العملية في باستعمال أثقال من الحجر الساخن أو الخرسانة يعمل بعجلة دوارة. المادة المتحصل عليها يضاف إليها قدرا من المياه ( حوالي 5 إلى 10 بالمائة ) ومن ثم توضع في أحواض كبيرة  حيث يتم تحويل السكريات إلى كحول عن طريق التخمير باستعمال خمائر خاصة. هذا التخمر يستغرق حوالي 30 يوما. تضاف أحيانا المواد المحفزة (الخميرة الكيميائية، على سبيل المثال)، لتسريع التخمير في 2-4 أيام،. ويمكن إضافة  قصب السكر أو الذرة وهي مواد مسموح باستخدامها خلال التخمير. يتطلب القانون المكسيكي أن تكون نسبة 51٪ فقط من الكحول متأتية من الصبار.
العصير المتخمر المتحصل عليه ويسمى "Mosto" يقع تقطيره على مرتين في أوعية نحاسية أو حديدية غير قابلة للصدأ. المادة نتيجة التقطير الأول وبعد عزلها عن الألياف تسمى "Ordinario 20° et 30° Vol." وتصنف 20 و 30 درجة كحولية في حين يرتفع تركيز التقطير الثاني إلى 55 درجة.
في بعض الحالات تقع إضافة المياه لتعديل النسبة الكحولية إلى 40 درجة ويسمى هذا النوع من الشراب:" mixtos, dilué avec de l'eau". عند هذه النقطة يمكن تعبئة الميزكال في القوارير أو في أوعية التعتيق.
تعتيق خمرة الميزكال يحدث بسرعة نسبية مقارنة بالكحولات الأخرى ويوضع في الغالب في براميل خشبية لمدة شهرين وقد تصل المدة إلى عدة عقود. خلال هذه الفترة يتخذ شراب ميزكال اللون الذهبي ويتم تعديل مذاقه من جراء تأثير المادة الخشبية الحاوية. كلما طالت مدة التعتيق كلما اكتسب الشراب اللون الداكن وظهرت بمذاقه تأثيرات المادة الخشبية الحافظة.
ترتيب عمر مشروبات المزكال حسب التسمية:
Blanco : أقل من شهرين.
Reposado: من شهرين إلى سنة واحدة.
Anejo: على الأقل سنة واحدة مع الحفظ في براميل بلوط.



الأربعاء، 24 أبريل 2013

غراسة الكبار



تحضير الأرض:
بعد مرور عام على الأقل من وجودها بالمشتل وبعد اكتساب نباتات الكبار نوع من التأقلم مع الظروف المناخية وتخطي فترة النمو الحساسة توضع نباتات الكبار في مكانها الدائم في الفترة بين بداية شهر مارس ونهاية ماي وهي فترة تبدأ فيها درجة حرارة التربة بالارتفاع مما يساعد على حسن انطلاق النباتات في تكوين المجموع الجذري خاصة الذي عادة ما يكون ضعيفا.
ونظرا لأهمية المجموع الجذري لنبات الكبار ولاستعمال الكبار في الغالب لتثمين أراضي متوسطة الخصوبة ينصح بتحضير الأرض بشكل جيد بحيث نوفر مهد يسمح بانطلاق النباتات الفتية في تكوين مجموع جذري دون عوائق والمطلوب القيام بحراثة عميقة 25 إلى 30 صم والقيام بعملية ترطيب أو معاودة تنثر خلالها كميات من الأسمدة الكيماوية كالتالي:
300 إلى 400 كلغ من سوبر الفسفاط 45 بالمائة.
100 إلى 150 كلغ من البوطاس.
80 إلى 100 كلغ من سلفات الأمونياك.
ويمكن استعمال الأسمدة بصفة موضعية في الحفر التي ينصح بأن تكون مقاييسها كالتالي (0.60 م3).
بعد حفرها تردم الحفر إلى غاية ناقص 10 صم ثم نقوم  بالزراعة والري مع المحافظة على ال 10 صم الذكورة كحوض لحماية النبتة التي تتخذه مبدئيا فضاء للتعريش ويساهم في جمع مياه الأمطار.
كثافة الغراسة:
تختلف كثافة الغراسة حسب مستوى خصوبة التربة وما إذا كانت الزراعة مروية أم لا وتنحصر في الغالب بين 1300 و 2500 شجرة بالهكتار الواحد.
كما يمكن استعمال الكبار كزراعة بينية وذلك للتخفيض من مصاريف الزراعات التي تتطلب الكثير من الوقت للدخول في مرحلة الإنتاج.  
في صورة الزراعة المكثفة التي تكون عادة مروية يستحسن استعمال نظام الري قطرة قطرة.

حصاد الكمون



تبدأ حبوب الكمون في النضج بداية من شهر ماي. وينصح القيام بعملية الحصاد أو الجمع قبل النضج التام، خوفا من ضياع جزء كبير من المحصول.
يتم جمع المحصول في أواخر شهر ماي بالقطف أو القص على مراحل حسب النضج ويوضع في أكياس. يستحسن القيام بهذه العملية في الصباح الباكر. ثم يقع تجفيف الحبوب على بساط لمدة 4 أيام إلى أسبوع على أقصى تقدير للمحافظة على لونه الطبيعي الأخضر.
عندما يجف المحصول نمرره عبر غربال لفرز حبات الكمون عن التبن ونعيد هذه العملية ثلاث مرات بغرابيل ذات ثقوب مختلفة الأحجام " كبير، متوسط، صغير" وهذه العملية تسمح بتصنيف الحبوب حسب الحجم.
أما بالنسبة للتبن الذي يبقى بالغربال فيتم تجفيفه تحت أشعة الشمس ثم يوضع في أكياس ويعرض للبيع مع بقية المنتوج.
يمكن استخلاص زيت الكمون بطريقة التقطير بعد إتمام عملية الحصاد مباشرة، علما وان هذه العملية تستغرق وقتا طويلا " 12 ساعة تقريبا" وبمردود زيتي يصل إلى 2 أو 3 بالمائة.
ملاحظة: تحتوي مخلفات تقطير الكمون على مكونات ذات قيمة غذائية عالية ويمكن إدماجها في تركيبة صناعة الأعلاف المركزة.

آفات وأمراض الكمون:



يعد الكمون من النباتات الحسّاسة والشديدة التأثر عند الإصابة بالأمراض والآفات. ومن أهم هذه الأمراض نخص بالذكر :
الأمراض:
مرض ذبول الكمون: fusarium oxyporum : هو مرض يسببه فطر الفيزاريوم الذي يعيش في التربة وينتقل عن طريق البذور. تتمثل الوقاية من هذا المرض في استعمال بذور سليمة وتطهير التربة قبل الزراعة بإحدى المبيدات الفطرية. علما وأن اتباع دورة زراعية محكمة يعد من أحسن آليات الوقاية من هذا المرض.
مرض البياض الدقيقي :Oidium : هو مرض يصيب الأوراق والأزهار والحبوب. تظهر علامات المرض بتواجد بقع دقيقة بيضاء أو رمادية اللون وتؤدي إلى ذبول الأوراق وسقوطها والحصول على حبوب غير ناضجة وذات نكهة رديئة. ويمكن مقاومة هذا المرض باستعمال المبيدات على أن يتوقف الرش قبل عملية الحصاد بشهر واحد على الأقل.
مرض تعفن الجذور أو الحمراء: تتمثل أعراضه في ذبول مفاجئ للنبتة ثم جفاف جزئي الى غاية هلاك أو إتلاف كامل للنبتة. وينصح عند ذلك باقتلاع النباتات المصابة وحرقها خارج الحقل على ان مكافحته لا تتم إلا باستعمال بذور سليمة ومراقبة، أو مداواة البذور الذاتية بالمبيدات واعتماد دورة زراعية محكمة.
الحشرات:
الألتيز: Altise  :  حشرات صغيرة سوداء تحدث أضرارا بالاوراق، تظهر في الفترات الحارة من السنة. يقع مقاومتها بمبيد حشري مرخص في استعماله.
ديدان التربة vers du sol  :
عدة ديدان تعيش في التربة وتتغذى من جذور النبتة. تقع مقاومتها عبر تطهير التربة قبل الزراعة بمبيد.
حشرة المن: هي من أخطر الحشرات التي تصيب الكمون. تقع الوقاية منها عبر استخدام الطرق الحيوية باستعمال بعض البكتيريا التي تعيش على حشرة المن وتسبب هلاكه.
ملاحظة: هناك حشائش خطيرة موجودة بمزارع الكمون وهو ما يعبر عنه بالكمون الذكر وهذا النوع يؤدي الى ضعف الإنتاج لذا يجب التركيز على إزالته بمجرد ظهوره حتى لا تنمو وتكون بذور تؤخذ أثناء الحصاد وتختلط ببذور الكمون.

تقنية زراعة الكمون





التداول الزراعي: يجب تجنب زراعة الكمون في نفس القطعة إلا بعد زراعة أخرى أو مرور موسم زراعي على الأقل وذلك لتفادي انتشار الامراض والحشرات.
تحضير الأرض والتسميد: حراثة متوسطة خلال شهر سبتمبر على عمق 20 صم الى 25 صم أي شهر قبل موعد الزراعة. ويتم خلالها فرش السماد العضوي بمعدل 10 طن/هك.
سوبار الفسفاط: 75 : 45 بالمائة P2O5  كلغ/هك
سلفاط البوطاس: 60: 48 بالمائة K2O  كلغ
حراثتان متقاطعتان بآلة "كروفر كراب" وتنعيم التربة بطريقة جيدة لإعداد فراش البذر، باعتبار حجمها الصغير. وفي بعض الحالات ينصح بنثر مبيد حشري لحماية البذور والزراعة من بعض الديدان والأمراض الفطرية.
يزرع الكمون مباشرة في الحقل عن طريق البذور، ويحتاج الهكتار بالنسبة للكمون المروي ما بين 5 و 7 كلغ في حالة الزراعة في أحواض، ومل بين 4 و6 كلغ عند الزراعة على الخطوط، وبين 3.5 إلى 5 كلغ في حالة الزراعة نثرا بالنسبة للكمون البعلي. يجب استعمال بذور ممتازة خالية من الأمراض والحشرات.
ملاحظة: توضع البذور في الثلاجة مدة 24 ساعة قبل البذر لتسريع عملية الإنبات.
طريقة الزراعة والكثافة: يزرع الكمون بآلات الزراعة بعد تعديلها أو يدويا على خطوط متباعدة أو في أحواض أو نثرا ويحبذ لذلك خلط البذور بالرمل بمعدل ثلث بذور وثلثين رمل للحصول على زراعة متوازية على كامل المساحة المزروعة.
طريقة الخطوط: خطوط متوازية متباعدة بمسافة 70 إلى 80 صم وتزرع فيها البذور على بعد 30 الى 35 صم بين النباتات " حسب نظام الري المستعمل".
طريقة الأحواض: أحواض تبعد عن بعضها حوالي 30 صم من جميع الجهات ويبلغ معدل طولها 3 م على عرض 1 الى 1.5 م وذلك لتسهيل عملية التحمير فيما بعد.
ملاحظة: في صورة عدم التأكد من نقاوة وسلامة البذور ينصح بمضاعفة الكمية للحصول على الكثافة المنصوح بها وعلى عمق لا يتجاوز 2 صم في جميع الحالات.